Базилик: использование в кулинарии, медицине и косметологии

Ботаническое описание

Чтобы понять, что такое базелла, нужно знать, как она растёт в естественных условиях. Её родина – субтропики и тропики Африки, Америки и Индии. Встречается растение также на Мадагаскаре и на тихоокеанских островах. Но наиболее распространена она в районе Малабарского побережья Индостана.

Это теплолюбивая лиана, которая вегетирует круглый год. Примечательна форма её листков – в виде сердечка. По длине листовые пластины варьируются в зависимости от вида — от 5 до 12 см в центральной части. Листва мясистая, в ней содержится много эфирных масел, за счёт чего около цветка слышен приятный аромат круглый год, а не только во время цветения.

Лиановидные побеги мощные, ползущего типа, вырастают до 10 м в длину. Иногда они стелются по земле, но чаще – оплетают стволы, ветки деревьев и кустарников. Цветение происходит 3-4 раза в год, но надеяться на высокие декоративные свойства цветов при выращивании базеллы «заморский гость» не стоит: соцветия напоминают кисти, а цветки мелкие и невзрачные.

Болезни и вредители

Для посадок баклажанов опасным вредителем является паутинный клещ, медведка, колорадский жук. Для борьбы с клещом используют как народные методы (настой чеснока или табачной пыли), так и средства защиты промышленного производства.

Против медведки перед высадкой рассады поливают лунки специальными составами или раскладывают в почву приманки.

В борьбе с колорадским жуком применяются те же препараты, что и для картофеля. Если кустов баклажан немного, то личинки жука собирают вручную.

Что лечит

Огромная польза при мигренях. Для терапии, необходимо принять ванну, добавив чуть аромамасла. Чтобы усилить целебный эффект в аромамасло советуют добавить чуть сливок и пару капель мёда. Потребление пряности хорошо скажется и на глазной сетчатке. Обогащенный витамином А красный базилик, сбережет здоровье слизистых глазных оболочек, улучшает зрение.

Растительная культура отличается мощнейшими антимикробными качествами. Присутствие в эфире базилика веществ линалоола, цинеола, мирцена, дает возможность остановить вредоносных микробактерий опасных организмов. В хирургии свойства растительной культуры используют в реабилитационный период после операции. Аппликации с добавкой базиликового препарата:

• стимулируют развитие тканей;
• хорошо заживляют швы;
• не дают образовываться келоидам.

Многие сегодня заражены дрожжевыми и грибковыми инфекционными патологиями. Болезнь кожных покровов Кандидоз, поражает не только возрастных людей, но и молодежь. Эфиры базилика Ред Рубин «не дружат» с условно-патогенным грибком рода Candida, уничтожают его.

На заметку!Пряность хорошо помогает при болевом синдроме в голове, спровоцированном перенапряжением мышечной ткани, так как способна воздействовать как релаксант, расслабляя мышцы, блокируя центры возбуждения и при этом, не влияя негативно на человека.

Чайный напиток из листьев базилик Пурпурные звезды используют при боли в голове, элементарно прикладывают листочки к височной области. При не выраженном болевом синдроме можно пожевать лист базилика, либо помассировать, применяя аромамасло.

Многим интересно, чем полезна приправа и имеет ли целебные качества. Эта растительная культура уже в течение многих лет знакома своими лечебными свойствами. Ещё много лет назад пряную траву именовали царской, так как её нередко использовали врачеватели при терапии различных патологий. Так как в траве много витаминов, её берут для укрепления ногтевой пластины, восстановления кожи и уплотнения сосудистой стенки.

В базиликовой листве фиолетовых сортов большое количество эфиров, которые не только дают им терпкий аромат, но и обогащают целебными микроэлементами. Благодаря этому, листву растительной культуры часто берут для создания лекарств, для женщин, для мужчин от газообразования. Многие отметили, что пряность – это радиопротектор, способный защитить человека от опасного радиоактивного воздействия. Также к целебным качествам пряности относят ее антимикробное действие на организм, проводят терапию патологий внутренних органов и обеззараживает порезы, травмы на кожных покровах.

Хранение

Свежий базилик

Храните свежий базилик при комнатной температуре , а не в холодильнике. Держите его в стакане с водой вдали от прямых солнечных лучей. Воду меняйте раз в несколько дней, а срок хранения не должен превышать 2-х недель.

Если закрыть приправу полиэтиленовым пакетом и снизу скрепить резинкой, то срок хранения увеличиться на 2-3 дня.

Пряность можно также заморозить, для этого нужно:

1. тщательно промыть зелень;
2. добавить немного соли;
3. высушить;
4. аккуратно положить его в полиэтиленовый пакет и отправить в морозильную камеру.

В таком виде пряность может храниться 6-8 месяцев.

Засушить листья можно самостоятельно в духовке, микроволновке или в электросушилке.

Сушеный

Сушеный базилик держите вдали от прямых солнечных лучей, лучше всего он сохраняет свои свойства в герметичной упаковке или в стеклянной таре в темном месте.

Не храните эту пряность в тканевых мешочках, в них приправа базилика быстро теряет свой аромат. Не стоит также хранить «царскую траву» в пластиковом контейнере или в металлической емкости, качество приправы заметно ухудшается в данных материалах.

Эфирное масло базилика: характеристики, свойства и применение

Характеристики эфирного масла базилика.

Используемые сорта для производства эфирного масла: базилик сладкий и базилик экзотический (Ocimum basilicum ssp) — цветки белые, листья зелёные.

Цвет: базилик сладкий — бесцветная или бледно-жёлтая жидкость. Базилик экзотический — жёлтая или бледно-зелёная жидкость.

Аромат: базилик сладкий — терпкий, сладковато-пряный с горчинкой, свежей верхней нотой и древесно-бальзамическим оттенком. Базилик экзотический — сладковато-травянистый с лёгким оттенком камфары и сладкой анисовой нотой.

Метод получения: паровая дистилляция. Выход масла: 0,04-0,13%. Используемая часть растения: листья и верхняя часть стебля с цветками.

Существует множество видов (хенотипов) базилика, эфирные масла которых являются уникальными и отличаются друг от друга по химическому составу, свойствам и способу воздействия на организм человека. При покупке масла из базилика требуйте подробную инструкцию по применению, где должно быть указано из какого вида базилика оно произведено и все противопоказания к применению.

Целебные свойства эфирного масла базилика:

• Антидепрессант, антисептическое, ветрогонное, отхаркивающее, профилактическое, тонизирующее, стимулирующее менструацию, лактацию и улучшающее пищеварение.
• Масло базилика применяется в народной медицине, так как повышает артериальное давление.
• Является мощным антиоксидантом, обладает обезболивающим и антибактериальным действием.
• Устраняет спазмы сосудов, головокружение, слабость, эффективно при головной боли, мигрени.
• Рекомендовано применение масла базилика при тошноте, рвоте, икоте, расстройстве пищеварения, устраняет спазмы желудочно-кишечного тракта, колики, метеоризм.
• Обладает потогонным и жаропонижающим действием. В сочетании с чёрным перцем используется при малярии и гриппе.
• Противоспазматические свойства масла базилика полезны при заболеваниях дыхательной системы, используются при астме, бронхите, кашле.
• Польза масла базилика для организма ещё и в том, что оно облегчает зубную боль.
• Используется при потере обоняния из-за хронического насморка. Устраняет насморк, гаймориты, синуситы, фронтиты.
• рекомендуется при задержке менструаций, расслабляет гладкую мускулатуру матки. Увеличивает лактацию у кормящих матерей.
• Устраняет жжение, зуд, отёчность ткани после укусов насекомых.
• Облегчает мышечные боли и боли при артрите.
• Масло травы базилика обладает бактерицидными свойствами против Salmonella typhy (возбудитель брюшного тифа).

Целебные свойства эфирного масла базилика нашли широкое применение в лечебных целях.

Методики применения эфирного масла базилика:

• аромакурительные лампы: 3-7 капель на 15 кв. м;
• горячие ингаляции: 1-2 капли, длительность процедур 4-5 минут;
• холодные ингаляции: 1-2 капли, длительность процедур 3-5 минут;
• ванны: 4-7 капель. Не применять непрерывно более 21 дня;
• Можно использовать масло базилика для массажа: смесь эфирного и транспортного масла в пропорции 1:1;
• аромамедальоны: 2-3 капли;
• внутрь: по 1 капле 2-3 раза в день с мёдом, запивая липовым чаем.

Ощущения: лёгкое жжение на коже (1-2 минуты). При внутреннем употреблении возможно ощущение привкуса базилика в течение некоторого времени. Реакции естественны.

Сочетаемость: с кориандровым, лавандовым и особенно с эвкалиптовыми эфирными маслами эффективность базилика повышается в 20 раз.

Сочетание базилика с монардой подавляет антибактериальную активность этих растений в 2 раза, поэтому не надо их использовать вместе.

Комплимент — имбирь.

Несмотря на высокие полезные свойства, имеет масло базилика и противопоказания к применению. Обладателям чувствительной кожи стоит избегать использования эфирного масла базилика с высоким содержанием метилхавикола и метилциннамата. По данным RIFM (1973), острая токсичность эфирного масла базилика европейского — oral LD50 1,4 мл/кг (крысы), derm. LD50 >5 мл/кг (кролики). В концентрации 4% в петролатуме не действует раздражающе на кожу человека. Не фототоксично. Рекомендуемый процент ввода: не более 4%.

• При беременности применять с осторожностью, не применять внутрь.
• Возможны аллергические реакции.
• Не применять при инфарктах миокарда, тромбозах, тромбофлебитах, повышенной свёртываемости крови.
• Масло базилика не следует применять более 3 недель без перерыва, т. к. повышается свёртываемость крови!
• Противопоказанием к применению масла базилика является эпилепсия.
• Не рекомендуется применять масло базилика при онкологических заболеваниях.
• Масло противопоказано при заболеваниях печени.
• Базилик экзотический является растением, в котором содержатся среднетоксичные вещества с раздражающим эффектом. Имеются подозрения, что эфирное масло этого вида базилика может также обладать канцерогенным действием.

Базилик

Базилик обыкновенный полезнее в виде специи. Сухое мелко рубленное растение содержит больше полезных веществ: витамин К (43% дневной нормы), железо (5%), кальций и витамин А (4%), магний (3%) — в расчете на одну столовую ложку. От свежих листьев пользы будет в два-три раза меньше [18]. Обычно сухой базилик добавляют в мясные блюда и пасту.

Как ни странно, активно употреблять растение в пищу стали лишь в XVIII веке, хотя из Азии в Европу оно попало довольно рано благодаря Александру Македонскому. Греки и римляне не приняли чужеродную траву и считали, что она приносит неудачу.

В Средние века базиликом лечили раны. В наши дни исследования на животных показали, что растение помогает нормализовать работу мозга, снижает стресс, а также способствует улучшению настроения при депрессии [19]. Эфирное масло базилика подавляет рост бактерий, вызывающих кариес [20].

Ограничения к применению

Как и у всякого другого средства растительного происхождения, у препаратов, приготовленных с использованием кориандра, да и просто при использовании пряности для улучшения вкусовых и ароматических качеств пищи, есть и противопоказания. С особой осторожностью употреблять кинзу и кориандр следует людям, страдающим такими заболеваниями, как:

• Гипертония;
• аллергические реакции;
• почечная недостаточность;
• диабет;
• тромбофлебит.

Не стоит злоупотреблять употреблением специи, а также зелени кинзы женщинам. В больших количествах они способны привести к нарушению месячного цикла, головной боли, бессоннице.

Полезен ли в сушеном, вареном и замороженном виде?

Чтобы пряность принесла как можно больше пользы для здоровья, лучше ее употреблять в свежем виде, но и в сушёном виде базилик не менее полезен и насыщен витаминами. Разница заключается лишь в снижении показателя витамина С. И калорийность сухой пряности увеличивается до 230 ккал.

Базилик сушат в духовке в сушилке или на воздухе. Его не сушат на открытом солнце, только в тени, иначе пряность теряет свой аромат и вкус.

Помимо широкого использования в кулинарии при приготовлении блюд, соусов, консервирования сушёный базилик применяется в медицине. К примеру:

• Настой из высушенных листьев базилика помогает улучшить пищеварение и разбудить аппетит.
• Заваривание сушёной пряности при воспалениях ротовой полости (ангина, стоматит) оказывает антисептическое действие.
• Сушеная веточка базилика под подушку – верное средство при нарушении сна.
• Умеренное употребление отвара из базилика приносит пользу для общего самочувствия. Чай из базилика обладает тонизирующим, общеукрепляющим, спазмолитическим, противорвотным свойствами, а также помогает при проблемах с перистальтикой кишечника, нормализует функционирование печени и желчного пузыря.
• Базилик лечит язвы во рту, и в данном случае листья следует заваривать, а не жевать, т.к. свежая трава плохо влияет на зубы. Благодаря вяжущему действию отвар базилика способствует укреплению здоровья десен, препятствует выпадению зубов.
• Из варёного базилика делают компресс при артритах, радикулитах и ревматизме.

Для длительного хранения и использования зимой базилик можно заморозить. При этом его вкус и аромат, а также питательные вещества сохраняются долгое время.

Применение в быту

Приправа применяется в косметологии в качестве источника дубильных веществ, антиоксидантов и антибактериальных компонентов. С помощью эфирного масла базилика можно укрепить корни волос, убрать ломкость и жирность. Эфирная вытяжка из растения добавляется в маски, бальзамы, шампуни по 3-4 капли на 10 г основного средства.

Экстракт базилика улучшает цвет лица, делает кожу упругой, сглаживает мелкие морщины. Отвар лечит угри и прыщи на лице.

Приправа отпугивает насекомых-вредителей, а, помещенные в шкаф 5-6 листьев, спасут от моли.

Как хранить?

Сохранить базилик, чтобы он не утратил свои вкусовые и лечебные свойства, можно такими способами:

1. В холодильнике – непродолжительный период времени (до 2 недель).
2. Сушкой в естественных условиях: сушить нужно в сухом теплом месте, без прямого попадания солнечных лучей.
3. Заморозкой.

Базилик – ароматное пряное растение, способное усилить вкус различных блюд и напитков. Выращивание и уход за этой травой не принесет особых хлопот, а ее употребление в пищу обеспечит организм большим количеством полезных веществ.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.