Базилик: использование в кулинарии, медицине и косметологии

Весна и лето подходят для того, чтобы получать запас всех необходимых питательных элементов из натуральных продуктов. При этом ароматные травы считаются чуть ли на самыми полезными из них.

Ботаническое описание

Чтобы понять, что такое базелла, нужно знать, как она растёт в естественных условиях. Её родина – субтропики и тропики Африки, Америки и Индии. Встречается растение также на Мадагаскаре и на тихоокеанских островах. Но наиболее распространена она в районе Малабарского побережья Индостана.

Это теплолюбивая лиана, которая вегетирует круглый год. Примечательна форма её листков – в виде сердечка. По длине листовые пластины варьируются в зависимости от вида — от 5 до 12 см в центральной части. Листва мясистая, в ней содержится много эфирных масел, за счёт чего около цветка слышен приятный аромат круглый год, а не только во время цветения.

Ботаническое описание

Лиановидные побеги мощные, ползущего типа, вырастают до 10 м в длину. Иногда они стелются по земле, но чаще – оплетают стволы, ветки деревьев и кустарников. Цветение происходит 3-4 раза в год, но надеяться на высокие декоративные свойства цветов при выращивании базеллы «заморский гость» не стоит: соцветия напоминают кисти, а цветки мелкие и невзрачные.

Болезни и вредители

Для посадок баклажанов опасным вредителем является паутинный клещ, медведка, колорадский жук. Для борьбы с клещом используют как народные методы (настой чеснока или табачной пыли), так и средства защиты промышленного производства.

Против медведки перед высадкой рассады поливают лунки специальными составами или раскладывают в почву приманки.

Болезни и вредители

В борьбе с колорадским жуком применяются те же препараты, что и для картофеля. Если кустов баклажан немного, то личинки жука собирают вручную.

Что лечит

Огромная польза при мигренях. Для терапии, необходимо принять ванну, добавив чуть аромамасла. Чтобы усилить целебный эффект в аромамасло советуют добавить чуть сливок и пару капель мёда. Потребление пряности хорошо скажется и на глазной сетчатке. Обогащенный витамином А красный базилик, сбережет здоровье слизистых глазных оболочек, улучшает зрение.

Растительная культура отличается мощнейшими антимикробными качествами. Присутствие в эфире базилика веществ линалоола, цинеола, мирцена, дает возможность остановить вредоносных микробактерий опасных организмов. В хирургии свойства растительной культуры используют в реабилитационный период после операции. Аппликации с добавкой базиликового препарата:

Что лечит
  • стимулируют развитие тканей;
  • хорошо заживляют швы;
  • не дают образовываться келоидам.

Многие сегодня заражены дрожжевыми и грибковыми инфекционными патологиями. Болезнь кожных покровов Кандидоз, поражает не только возрастных людей, но и молодежь. Эфиры базилика Ред Рубин «не дружат» с условно-патогенным грибком рода Candida, уничтожают его.

На заметку!Пряность хорошо помогает при болевом синдроме в голове, спровоцированном перенапряжением мышечной ткани, так как способна воздействовать как релаксант, расслабляя мышцы, блокируя центры возбуждения и при этом, не влияя негативно на человека.

Чайный напиток из листьев базилик Пурпурные звезды используют при боли в голове, элементарно прикладывают листочки к височной области. При не выраженном болевом синдроме можно пожевать лист базилика, либо помассировать, применяя аромамасло.

Что лечит

Многим интересно, чем полезна приправа и имеет ли целебные качества. Эта растительная культура уже в течение многих лет знакома своими лечебными свойствами. Ещё много лет назад пряную траву именовали царской, так как её нередко использовали врачеватели при терапии различных патологий. Так как в траве много витаминов, её берут для укрепления ногтевой пластины, восстановления кожи и уплотнения сосудистой стенки.

Читайте также:  Каким комнатным цветам нужна кислая почва?

В базиликовой листве фиолетовых сортов большое количество эфиров, которые не только дают им терпкий аромат, но и обогащают целебными микроэлементами. Благодаря этому, листву растительной культуры часто берут для создания лекарств, для женщин, для мужчин от газообразования. Многие отметили, что пряность – это радиопротектор, способный защитить человека от опасного радиоактивного воздействия. Также к целебным качествам пряности относят ее антимикробное действие на организм, проводят терапию патологий внутренних органов и обеззараживает порезы, травмы на кожных покровах.

Хранение

Свежий базилик

Храните свежий базилик при комнатной температуре , а не в холодильнике. Держите его в стакане с водой вдали от прямых солнечных лучей. Воду меняйте раз в несколько дней, а срок хранения не должен превышать 2-х недель.

Хранение

Если закрыть приправу полиэтиленовым пакетом и снизу скрепить резинкой, то срок хранения увеличиться на 2-3 дня.

Пряность можно также заморозить, для этого нужно:

  1. тщательно промыть зелень;
  2. добавить немного соли;
  3. высушить;
  4. аккуратно положить его в полиэтиленовый пакет и отправить в морозильную камеру.

В таком виде пряность может храниться 6-8 месяцев.

Засушить листья можно самостоятельно в духовке, микроволновке или в электросушилке.

Сушеный

Хранение

Сушеный базилик держите вдали от прямых солнечных лучей, лучше всего он сохраняет свои свойства в герметичной упаковке или в стеклянной таре в темном месте.

Не храните эту пряность в тканевых мешочках, в них приправа базилика быстро теряет свой аромат. Не стоит также хранить «царскую траву» в пластиковом контейнере или в металлической емкости, качество приправы заметно ухудшается в данных материалах.

Эфирное масло базилика: характеристики, свойства и применение

Характеристики эфирного масла базилика.

Используемые сорта для производства эфирного масла: базилик сладкий и базилик экзотический (Ocimum basilicum ssp) — цветки белые, листья зелёные.

Цвет: базилик сладкий — бесцветная или бледно-жёлтая жидкость. Базилик экзотический — жёлтая или бледно-зелёная жидкость.

Аромат: базилик сладкий — терпкий, сладковато-пряный с горчинкой, свежей верхней нотой и древесно-бальзамическим оттенком. Базилик экзотический — сладковато-травянистый с лёгким оттенком камфары и сладкой анисовой нотой.

Метод получения: паровая дистилляция. Выход масла: 0,04-0,13%. Используемая часть растения: листья и верхняя часть стебля с цветками.

Существует множество видов (хенотипов) базилика, эфирные масла которых являются уникальными и отличаются друг от друга по химическому составу, свойствам и способу воздействия на организм человека. При покупке масла из базилика требуйте подробную инструкцию по применению, где должно быть указано из какого вида базилика оно произведено и все противопоказания к применению.

Целебные свойства эфирного масла базилика:

  • Антидепрессант, антисептическое, ветрогонное, отхаркивающее, профилактическое, тонизирующее, стимулирующее менструацию, лактацию и улучшающее пищеварение.
  • Масло базилика применяется в народной медицине, так как повышает артериальное давление.
  • Является мощным антиоксидантом, обладает обезболивающим и антибактериальным действием.
  • Устраняет спазмы сосудов, головокружение, слабость, эффективно при головной боли, мигрени.
  • Рекомендовано применение масла базилика при тошноте, рвоте, икоте, расстройстве пищеварения, устраняет спазмы желудочно-кишечного тракта, колики, метеоризм.
  • Обладает потогонным и жаропонижающим действием. В сочетании с чёрным перцем используется при малярии и гриппе.
  • Противоспазматические свойства масла базилика полезны при заболеваниях дыхательной системы, используются при астме, бронхите, кашле.
  • Польза масла базилика для организма ещё и в том, что оно облегчает зубную боль.
  • Используется при потере обоняния из-за хронического насморка. Устраняет насморк, гаймориты, синуситы, фронтиты.
  • рекомендуется при задержке менструаций, расслабляет гладкую мускулатуру матки. Увеличивает лактацию у кормящих матерей.
  • Устраняет жжение, зуд, отёчность ткани после укусов насекомых.
  • Облегчает мышечные боли и боли при артрите.
  • Масло травы базилика обладает бактерицидными свойствами против Salmonella typhy (возбудитель брюшного тифа).
Читайте также:  Как вырастить базилик – сорта, выращивание пряности от А до Я

Целебные свойства эфирного масла базилика нашли широкое применение в лечебных целях.

Методики применения эфирного масла базилика:

  • аромакурительные лампы: 3-7 капель на 15 кв. м;
  • горячие ингаляции: 1-2 капли, длительность процедур 4-5 минут;
  • холодные ингаляции: 1-2 капли, длительность процедур 3-5 минут;
  • ванны: 4-7 капель. Не применять непрерывно более 21 дня;
  • Можно использовать масло базилика для массажа: смесь эфирного и транспортного масла в пропорции 1:1;
  • аромамедальоны: 2-3 капли;
  • внутрь: по 1 капле 2-3 раза в день с мёдом, запивая липовым чаем.

Ощущения: лёгкое жжение на коже (1-2 минуты). При внутреннем употреблении возможно ощущение привкуса базилика в течение некоторого времени. Реакции естественны.

Сочетаемость: с кориандровым, лавандовым и особенно с эвкалиптовыми эфирными маслами эффективность базилика повышается в 20 раз.

Сочетание базилика с монардой подавляет антибактериальную активность этих растений в 2 раза, поэтому не надо их использовать вместе.

Комплимент — имбирь.

Несмотря на высокие полезные свойства, имеет масло базилика и противопоказания к применению. Обладателям чувствительной кожи стоит избегать использования эфирного масла базилика с высоким содержанием метилхавикола и метилциннамата. По данным RIFM (1973), острая токсичность эфирного масла базилика европейского — oral LD50 1,4 мл/кг (крысы), derm. LD50 >5 мл/кг (кролики). В концентрации 4% в петролатуме не действует раздражающе на кожу человека. Не фототоксично. Рекомендуемый процент ввода: не более 4%.

  • При беременности применять с осторожностью, не применять внутрь.
  • Возможны аллергические реакции.
  • Не применять при инфарктах миокарда, тромбозах, тромбофлебитах, повышенной свёртываемости крови.
  • Масло базилика не следует применять более 3 недель без перерыва, т. к. повышается свёртываемость крови!
  • Противопоказанием к применению масла базилика является эпилепсия.
  • Не рекомендуется применять масло базилика при онкологических заболеваниях.
  • Масло противопоказано при заболеваниях печени.
  • Базилик экзотический является растением, в котором содержатся среднетоксичные вещества с раздражающим эффектом. Имеются подозрения, что эфирное масло этого вида базилика может также обладать канцерогенным действием.

Базилик

Базилик обыкновенный полезнее в виде специи. Сухое мелко рубленное растение содержит больше полезных веществ: витамин К (43% дневной нормы), железо (5%), кальций и витамин А (4%), магний (3%) — в расчете на одну столовую ложку. От свежих листьев пользы будет в два-три раза меньше [18]. Обычно сухой базилик добавляют в мясные блюда и пасту.

Как ни странно, активно употреблять растение в пищу стали лишь в XVIII веке, хотя из Азии в Европу оно попало довольно рано благодаря Александру Македонскому. Греки и римляне не приняли чужеродную траву и считали, что она приносит неудачу.

Базилик

В Средние века базиликом лечили раны. В наши дни исследования на животных показали, что растение помогает нормализовать работу мозга, снижает стресс, а также способствует улучшению настроения при депрессии [19]. Эфирное масло базилика подавляет рост бактерий, вызывающих кариес [20].

Ограничения к применению

Как и у всякого другого средства растительного происхождения, у препаратов, приготовленных с использованием кориандра, да и просто при использовании пряности для улучшения вкусовых и ароматических качеств пищи, есть и противопоказания. С особой осторожностью употреблять кинзу и кориандр следует людям, страдающим такими заболеваниями, как:

  • Гипертония;
  • аллергические реакции;
  • почечная недостаточность;
  • диабет;
  • тромбофлебит.
Читайте также:  Выращивание петрушки и подготовка семян к посеву

Не стоит злоупотреблять употреблением специи, а также зелени кинзы женщинам. В больших количествах они способны привести к нарушению месячного цикла, головной боли, бессоннице.

Полезен ли в сушеном, вареном и замороженном виде?

Чтобы пряность принесла как можно больше пользы для здоровья, лучше ее употреблять в свежем виде, но и в сушёном виде базилик не менее полезен и насыщен витаминами. Разница заключается лишь в снижении показателя витамина С. И калорийность сухой пряности увеличивается до 230 ккал.

Базилик сушат в духовке в сушилке или на воздухе. Его не сушат на открытом солнце, только в тени, иначе пряность теряет свой аромат и вкус.

Помимо широкого использования в кулинарии при приготовлении блюд, соусов, консервирования сушёный базилик применяется в медицине. К примеру:

  • Настой из высушенных листьев базилика помогает улучшить пищеварение и разбудить аппетит.
  • Заваривание сушёной пряности при воспалениях ротовой полости (ангина, стоматит) оказывает антисептическое действие.
  • Сушеная веточка базилика под подушку – верное средство при нарушении сна.
  • Умеренное употребление отвара из базилика приносит пользу для общего самочувствия. Чай из базилика обладает тонизирующим, общеукрепляющим, спазмолитическим, противорвотным свойствами, а также помогает при проблемах с перистальтикой кишечника, нормализует функционирование печени и желчного пузыря.
  • Базилик лечит язвы во рту, и в данном случае листья следует заваривать, а не жевать, т.к. свежая трава плохо влияет на зубы. Благодаря вяжущему действию отвар базилика способствует укреплению здоровья десен, препятствует выпадению зубов.
  • Из варёного базилика делают компресс при артритах, радикулитах и ревматизме.

Для длительного хранения и использования зимой базилик можно заморозить. При этом его вкус и аромат, а также питательные вещества сохраняются долгое время.

Применение в быту

Приправа применяется в косметологии в качестве источника дубильных веществ, антиоксидантов и антибактериальных компонентов. С помощью эфирного масла базилика можно укрепить корни волос, убрать ломкость и жирность. Эфирная вытяжка из растения добавляется в маски, бальзамы, шампуни по 3-4 капли на 10 г основного средства.

Экстракт базилика улучшает цвет лица, делает кожу упругой, сглаживает мелкие морщины. Отвар лечит угри и прыщи на лице.

Приправа отпугивает насекомых-вредителей, а, помещенные в шкаф 5-6 листьев, спасут от моли.

Как хранить?

Сохранить базилик, чтобы он не утратил свои вкусовые и лечебные свойства, можно такими способами:

  1. В холодильнике – непродолжительный период времени (до 2 недель).
  2. Сушкой в естественных условиях: сушить нужно в сухом теплом месте, без прямого попадания солнечных лучей.
  3. Заморозкой.

Базилик – ароматное пряное растение, способное усилить вкус различных блюд и напитков. Выращивание и уход за этой травой не принесет особых хлопот, а ее употребление в пищу обеспечит организм большим количеством полезных веществ.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.