Турецкий горох нут: рецепты приготовления

Нут очень полезен, а рецептов с ним великое множество. Рассказываем о пользе турецкого гороха, делимся всеми тонкостями его приготовления и самыми классными рецептами с этой богатой белком бобовой культурой, пришедшей к нам с Востока.

Комментарии:

8 января 2014 года | Cookingwithlove # 0 зеленый горох, а вернее серый является национальным блюдом моей страны. Конечно там и мяско и лук, но сама тоже люблю этот горох. А Желтый как то не очень.
31 декабря 2013 года | nina_and_yon # 0 привет! бобовые идеальный продукт. Применялись еше в библейные времена, о чем сказано в Библии. Заменитель мяса. Благодарю за информацию разновидности бобовых. Nina.y
21 декабря 2013 года | vgoroshek # 0 javascript:emoticon(’
21 декабря 2013 года | vgoroshek # 0 Про нас «горошков»…… мы простые

наверх Оставить свой комментарий Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: (просто нажмите на подходящую иконку)

Можете войти как и оставить комментарий.

Нут: особенности, польза

Нут родом из Западной Азии. Для Ближнего Востока это традиционный продукт. Сколько живет нут? Как растет? Это однолетнее растение, которое проходит четыре фазы: всходы, бутонизация, цветение, созревание.

Арабы часто добавляют в кулинарные рецепты нут. Что это за продукт? Представитель бобовых культур с высокой концентрацией белков, углеводов и клетчатки. По этой причине турецкий горох — главная составляющая хумуса, карри и фалафеля — распространенных восточных блюд. Подробнее о функциональности бобовой пасты пишут мои коллеги.

Читайте также:  Горох нут — польза и вред для здоровья, как приготовить

Нут — еда, которая отличается ореховым привкусом, при термической обработке становится пастообразной и крахмалистой. Блюда из гороха нут отличаются несравнимым вкусом и питательностью.

Нут:

Польза нута проявляется в оздоровительном воздействии на кровеносную систему. С чем еще поможет горох нут? Польза проявляется в:

Нут: особенности, польза
  • защите от анемии;
  • регулировании процесса свертывания крови;
  • нормализации кровяного давления;
  • потере веса и сжигании жира во время похудения;
  • профилактике сердечно-сосудистых болезней.

Благодаря богатому химическому составу горох нут применим в оздоровительных целях. Чем полезен нут? Бобы гарбанзо используют в качестве компонента в комплексной терапии:

  • иммунной системы;
  • пищеварения;
  • сердца;
  • рака.

Как еще используют горох нут? Польза проявляется в нормализации давления.

Горох — источник сложных углеводов, которые медленно усваиваются и перерабатываются в энергию. В нем содержится растительный белок, необходимый для функционирования жизненно важных органов. Знаю и о его влиянии на регенерацию клеток.

Что такое нут: общие сведения

Нут – это плоды одноименного бобового растения, которое с успехом выращивается в 30 странах мира. Другие названия продукта – нахат, шиш, турецкий горох, пузырник.

Нут — бобовое растение

Что такое нут: общие сведения

Зерна нута крупнее обычного гороха – могут достигать до 1,5 см в диаметре, напоминая по величине ядро лесного ореха. По форме горошины нута похожи на голову барана, может быть поэтому, его еще называют бараний горох. Отличается нежным вкусом, обладая легкой ореховой ноткой и маслянистой текстурой. Особой популярностью блюда из нута пользуются в странах Северной Африки, Северной Америки, странах Средиземноморья, Австралии, Передней и Юго-Восточной Азии, где он служит главным ингредиентом первых и основных блюд, закусок, а также десертов, сладостей и алкогольных напитков. В Индии из него делают муку, из которой готовят различную выпечку и соусы. Нут частенько служит дополнением к блюдам из баранины или свинины.

Читайте также:  Цельнозерновые продукты. Что, где и почему?

Виды нута:

  • бежевый — наиболее распространенный вид;
  • черный обладает ярким ореховым привкусом и приятным ароматом;
  • коричневый обладает повышенным содержанием железа;
  • зеленый может употребляться в сушеном и свежем виде.

Нут применяется не только в кулинарии, но и в косметологии

Что такое нут: общие сведения

Особенной популярностью пользуются сорта «Чана дал», «Дези», «Кабули».

О том, что нут известен человечеству уже несколько тысяч лет, свидетельствуют находки его зерен, на стоянках древних людей бронзового периода, египетские фрески, упоминания в древнегреческих и древнеримских документах.

Кроме кулинарного использования, нут применяется в домашней косметологии в виде очищающих скрабов, питательных и антивозрастных масок для ухода за лицом, телом, волосами, а также в народной медицине, являясь основой мазей, настоев, отваров.

Внимание! Турецкий горох не имеет склонности к накоплению из окружающей среды нитратов и радионуклидов, поэтому считается экологически безопасным продуктом.

Что такое нут: общие сведения

Нут — полезный продукт, который не содержит токсинов и нитратов

Рецепт №– жареный нут.

Рецепт №– жареный нут.

Залейте сухой нут теплой кипяченой водой и оставьте на всю ночь. С утра слейте настоявшуюся воду и тщательно промойте его. Зерна нута увеличатся в 2-3 раза в размере. На сковородку налейте оливковое масло, по желанию можно использовать и подсолнечное не ароматизированное масло. Как только масло нагреется, добавьте в него нут. Обжаривайте до легкой золотистой корочки. Постарайтесь не отвлекаться от процесса, поскольку нут можно так же быстро спалить, как и семечки. Чтобы избавиться от лишнего масла, возьмите тарелку, покройте несколькими слоями салфетки. Выложите на них жареный нут. Через 5 минут переложите нут в пиалу или глубокое блюдце.Подавая нут на стол, посыпьте его солью, куркумой, шафраном, зирой, кориандром, перцем Чили — получится хрустящая закуска к пиву и альтернатива калорийным сухарикам и чипсам. Если посыпать жареный нут сахарной пудрой или корицей, то можно будет подать его в качестве сладкого дополнения к черному чаю.

Читайте также:  Озимая пшеница: характеристика, посев, уборка и хранение

Нут с мясом

Это блюдо можно готовить в мультиварке, так вы не только сэкономите личное время, но и накормите семью вкусным ужином по-восточному.

Нут с мясом

Ингредиенты

Нут с мясом
  • баранина – 950 г;
  • нут замоченный – 450 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • вода – 430 мл;
  • чеснок – 3 дольки;
  • томатный сок (домашний) или помидоры – 400 г;
  • специи (молотая паприка, зира, корица)– по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – для жарки;
  • зелень – по вкусу.
Нут с мясом

Приготовление

Нут с мясом
  1. Лук нарезать полукольцами, обжарить в мульти-кастрюле с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
  2. Мясо промыть, обсушить, разрезать на брусочки толщиной 1 см. Переложить к луку и обжаривать около 25 минут в режиме «выпечка» с открытой крышкой.
  3. Если вы взяли помидоры вместо томатного сока, то их необходимо очистить от кожуры и взбить блендером. Добавить к баранине. Посолить, поперчить, посыпать любимыми специями, переложить в мультиварку пропущенный через чеснокодавку чеснок. Все залить водой и добавить подготовленный нут.
  4. Выставить режим «варка» и поставить таймер на 2 часа. За полчаса до отключения, проверить готовность нута и густоту соуса. Если он слишком густой, добавить еще немного воды.
  5. Готовое блюдо украсить свежей зеленью, и подавать со свежими овощами.

Любопытные факты

  • Продукт используют не только в кулинарии, но и в медицине. Гиппократ рекомендовал употреблять зерна нута при заболеваниях кожи. В арабских странах из бобовых готовили афродизиак.
  • Нут приобрел популярность на Ближнем Востоке как альтернатива животному белку. Мясо сложно готовить и хранить в жарком климате, а хумус может храниться при комнатной температуре до 3 дней.
  • Самый большой в мире фалафель весом в 74 кг создали в Иордании.
  • Гигантский 10-тонный хумус приготовили в Ливане, побив предыдущий рекорд израильтян — закуску весом в 4 тонны.